20100401

bìgoli

via | em

pixabay.com
I bigoli sono una pasta lunga, di origine veneta, diffusi anche nella Lombardia Orientale. Simili a grossi spaghetti, sono preparati con farina di grano tenero, acqua e sale. La principale caratteristica di questa pasta è la sua ruvidità, che le consente di trattenere sughi e condimenti: questa sua peculiarità le viene donata dal tipo di preparazione a trafila che impiega il bigolaro, torchio tradizionale. [fonte]



__________________
similia tag | bigòlo

tag , , , ,

4 comments:

gaz ha detto...

lascio un mio piccolo contributo sul tema :-)

1 aprile 2010 alle ore 00:25
Ross ha detto...

Qui per bìgoli si intendono anche i germogli dell'aglio, che vengono eliminati in modo da non compromettere la crescita della testa e vengono cucinati lessati e poi saltati in padella. Hanno un sapore e soprattutto un odore fortissimo, ancora più penetrante dell'aglio stesso.

1 aprile 2010 alle ore 11:46
Michele ha detto...

anche da noi nel mantovano bigùi al torc,...si fanno ad es. in alternativa ai tortelli di zucca con le acciughe o sarde per la vigilia,...questa è sicuramente un'usanza che ci viene dal Veneto penso perchè qui non c'è mare, solo pesci di fiume o lago

21 dicembre 2013 alle ore 08:17
Michele ha detto...

'agh magna j bigùi in kò' (letteralmente 'gli mangia i bigoli in testa' significa che il figlio (fjoeul) è diventato più alto (hélt)del padre:)

21 dicembre 2013 alle ore 08:31

Posta un commento

per non commentare da anonimo: nel menù "Commenta come" è possibile inserire un nickname scegliendo "Nome/URL". Chi vuole lascia vuoto il campo "URL".

Iscriviti a: Commenti sul post (Atom)
 
minima template © bowman | indormia custom