sberegare

sberegàre | urlare, parlare ad alta voce

[ sberegamento (s.m.) | vocìo, confusione di voci ]

fonte: dialetto-veneto.it

gabàn

gabàn (s.m.) | cappotto, abito pesante.

gnagnara

 gnàgnara (s.f.) | febbricciattola, poca voglia, malessere

Voce onomatopeica che ricorda il lamento di un febbricitante

"Go na gnàgnara indosso..." non  mi sento molto bene, sono fiacca.

ciucciuvéttela

Ciucciuvéttela: civetta.
Si dice di persona considerata di cattivo auspicio, da cui il detto "Sciò sciò, ciucciué!" ("va via, civetta!")
La seconda "e" è muta.

Sperando in un 2013 senza "ciucciuvéttele", i membri di Dialetticon vi augurano buon anno!

ciusi

Ciusi = Chiusi/stretti con forza.

Es: Tenere i denti "ciusi".

("La" Elsa F. non ha detto nulla di nuovo)

Turtairö

turtairö (s.m.) | imbuto da cantina 

(Candu l'üga a l'é maüra se vendegna, u turtairö u serve per travasà u vin.)

tastasal

Impasto di carne di maiale macinata, salata e insaporita con sale e pepe nero macinato, usato per fare il salame, che si usa(va) tastare (assaggiare) per verificare la corretta salatura dei salumi prima di insaccarli.

inderegà

inderegà (agg.) | eccitato

risi e luganighe

Le popolazioni del Veneto, non conoscono, si può dire, altra minestra che il riso, e però lo cucinano bene e in tante svariate maniere. Una è il riso sul brodo colla salsiccia; ma colà le salsicce le lasciano intere; io preferisco di sminuzzarle nel brodo quando vi si mette a cuocere il riso, il quale non è bene lavare, ma soltanto nettare e strofinare in un canovaccio per levargli la polvere. A me piace di unire al riso colle salsicce, o rapa o cavolo cappuccio. Sia l'una che l'altro vanno prima imbiancati, ossia mezzo lessati; tagliate la rapa a dadi, il cavolo a fettuccine e metteteli a soffriggere nel burro. Poco avanti di levare il riso dal fuoco aggiungete un buon pizzico di parmigiano per legarlo meglio e dargli più grato sapore. 

Pellegrino Artusi

La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene

1891